De Rode Haring

Voorafgaand aan je bezoek aan voorstellingen van Theatergezelschap Vis à Vis kun je heerlijk uit eten bij restaurant de Rode Haring, op het terrein van Vis à Vis naast het Almeerderstrand. In het sfeervolle en energie neutrale restaurant, of in goed weer op het zonneterras.

Voor het diner bij de voorstellingen kookt het team van kookstudio de laurier, elke dag de keuken van de Wereldse gerechten met verse variërende producten van lokale leveranciers.

Lang voordat ‘lokaal’, ‘bewust’ en ‘duurzaam’ mainstream werden, werkte Zoë Verloop in haar onderneming al op die manier. Ruim dertig jaar geleden richtte zij in Amsterdam ‘de laurier’ op, kookschool annex bedrijf voor catering op locatie en bij tv- en theaterproducties, festival backstages en haar ‘vrij voedsel foodtruck’.

Als pionier op het vlak van duurzaamheid koopt zij sinds decennia in bij lokale producenten. Zo is het altijd duidelijk waar de verse ingrediënten voor haar menu’s vandaan komen. Bovendien gebeurt het koken zelf zo milieubewust en energiezuinig als mogelijk. De Laurier is er groot mee geworden